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Rezept: Mandelmus-Kekse

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Butterkekse mit nussiger Note
Wer auf Butterplätzchen steht, aber eine nussige Variante davon ausprobieren möchte, sollte folgendes Rezept unbedingt ausprobieren. Sie brauchen für etwa 20 Kekse folgende Zutaten:

  • 150 g Erdnussbutter
  • 150 g Mandelbutter
  • 3 Eier
  • 100 ml Honig
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 1 Prise Salz

 

Als erstes mischen Sie Erdnuss- und Mandelmus miteinander und rühren den Honig dazu. Anschließend geben Sie die Eier einzeln zum Teig und rühren Sie etwa eine halbe Minute unter. Zum Schluss fügen Sie den Vanillezucker und das Salz hinzu. Heizen Sie den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze bzw. 160°C Umluft vor. Den Teig geben Sie in kleinen Häufchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Backen Sie die Plätzchen etwa 10 Minuten und lassen Sie sie vor dem Verzehr unbedingt lange genug auskühlen, um eine feste Konsistenz zu bekommen. Hier gibt es ein weiteres interessantes Mandelmus Rezept.

Nussfette sind deutlich gesünder als die Tierischen Fette der Butter, und im Geschmack stehen die gesünderen Pflanzenfette der Butter in nichts nach. Ganz im Gegenteil, das Mandelmus verleiht dem Gebäck noch eine zarte Nussig note und macht den fertig gebackenen Teig genauso mürbe. Mehr erfährt ihr hier über Mandelmuse.